【MMC-049】初脱ぎ熟女 4 アナタゆるして 台湾十大名面

我国台湾有着“好意思食王国”的好意思称，好意思食种类稠密，包罗万象，绝酌夺元化，有台菜、客家菜、闽菜、粤菜、湘菜、川菜、闽南、潮州、日式、韩式照顾【MMC-049】初脱ぎ熟女 4 アナタゆるして，传统小吃、特质面点、场地特产好意思食等等，已然成为故国宝岛台湾的柬帖之一。底下就先容一下台湾的十大名面，打卡台湾，贬抑错过的好意思味！

担仔面，又称台南担仔面，台湾十大名面之一，担仔面防护吃巧不吃饱，最早被归类为“点心”。也被称为台湾南派担仔面。

担仔面据说创立于1895年的台南度小月担仔面，在台湾已有百年历史，始于台南地区。在台湾简直没东说念主不知“度小月担仔面”，亦然台湾省台南地区最有名的一说念传统面类小吃。

传闻担仔面的首创东说念主是台南的一个名叫洪芋头的先生，生活于清朝光绪年间，这款好意思食作念法毛糙又适口，是以受到许多当地东说念主的宝贵。洪芋头本来只是个打鱼的渔人，由于台南临海，是以有许多东说念主家以哺育为业，但是在台南夏日的七、八月份，会时常受到台风的滋扰。

风雨错乱，导致渔民没法出海哺育，一时候生活就没了起首，是以每到这段月份东说念主们就把它称为小月。洪芋头想着这是个痛苦的商机，加上我方又会作念面，靠着从福建漳州学来的肉臊作念法，挑起面担沿街叫卖，以此不错防守生涯，自青年意渐起，就固定在台南的水仙宫前支摊专卖肉燥面。每年的这个时候洪芋头遂挑着竹担子卖面为生，以渡过哺育淡季的日子，遂给他的小摊子取名“度小月担仔面”，之青年意日渐高兴，名气也迟缓传开。

担仔面的主要作念法是将面条放入笊篱烫热，再放入豆豆芽汆烫熟，将其倒扣到碗内，淋上蒜泥、乌醋、香菜与提前制好的肉臊，再添汤汁，终末再摆上一尾虾或肉圆。乌醋起到的作用是提鲜味、蒜泥用来压腥味。最上头放的虾还不成大，圭臬是取用南部沿海一带的火烧虾，况兼必留虾尾，一来代表崭新，崭新的虾尾呈散张状。二来好拿取。三则是始自老传统。

度小月担仔面最独门的秘浮浅是特制的肉燥，只须特定传东说念主才智知说念肉燥调配的配方和比例，加上用鲜虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味。一碗看似毛糙的好意思味面食，背后尽心制作的过程，已在一语气约束的试吃东说念主潮和远说念而来的饕客中得回了最试验的细目。不但有鲜好意思甘甜的甜虾汤头，还有加上香醇不腻、永劫候熬煮的肉燥，是以在台湾特地的受接待。

台湾牛肉面，台湾著明好意思食，东说念主尽皆知的好意思味面食，遍布台湾地区的街头巷尾。台湾素有“牛肉面王国”之称，台北等城市随地可见牛肉面店，且台湾的牛肉面会通了寰宇各地照顾精髓而酿成我方私有的特质，汤头浓郁鲜好意思、面条筋说念、牛肉大块又确实，很容易就俘获了吃货的嘴，也使得旅客们打卡台湾，若不吃碗台湾牛肉面，仿佛就多一分缺憾。

台湾牛肉面的食材主要精选黄牛肉，以牛腱子肉、肋条肉、牛板筋为主。台湾牛肉面据说是畴昔来台的大陆老兵想念家乡而发明的。口味有上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的麻辣等。黄牛肉切成大小适中的牛肉块，用开水焯烫去腥。葱姜下油锅爆香，加入香料和调料去腥，慢火炖二个小时以上直至入味，香气完全，况兼酥软不烂，口感难忘。搭配手擀面及去浓重的酸菜或者汆烫过的小青菜沿路食用，真实别有一番风姿，叫东说念主一吃难忘。

蚵仔面线，蚵仔便是指牡蛎，又叫生蚝。蚵仔面线在台湾小吃里特地著名，台湾小吃中的经典代表。

面线不是台湾腹地特产，由福建福州传入台湾，最早可纪念到清朝，是以也有东说念主称其叫"福州面线"。那时福州师父选擇台北木柵近邻的山谷地形，适合"晒面线"。制作面线通盘经过下来差未几要六小时，时间还要约束的和面和扯面，才智完成切割、搓面、捆面、拉面、风干、甩面等六个顺序。统统工序只须训诫老说念的敦厚傅才掌持的好，把十公分的面最终拉成不到0，1公分的细面线。但当前这种手工工艺制作己少之又少，许多工场都己改成室內烘干的景况。

传统的蚵仔面线以其鲜好意思的蚵仔、滑嫩的面线和非凡的汤头三大特质著称。崭新的蚵仔配上手工制作的细长面线，再经过尽心熬制的汤头浸泡【MMC-049】初脱ぎ熟女 4 アナタゆるして，每一口都是对传统味觉的致意。跟着时候的推移，蚵仔面线履历了多种立异，约束适合当代东说念主的口味和饮食民风。厨师们在保遗留统精髓的基础上，加入了如海鲜、肉类、蔬菜等各样化的食材，使得蚵仔面线变得愈加丰富多彩。

蚵仔面线不单是是一说念好意思食，更是台湾情面感的奉求。岂论是节庆、家庭约会，照旧毛糙的日常餐桌，总有它的身影。在台湾，拿起蚵仔面线，无东说念主不知无东说念主不晓，它照旧成为台湾小吃文化的标志之一。

为了投合健康饮食的趋势，当代的蚵仔面线也越来越防护低脂、高养分的食材搭配，使其不仅好意思味，还兼具养分价值。蚵仔面线不仅是台湾东说念主餐桌上的常客，也成为了传递台湾文化的垂死绪言。岂论是在台湾腹地，照旧在国外的台湾餐厅，蚵仔面线都被视为家的标志，勾引着多量游子和番邦一又友。让东说念主在试吃的同期，感受到浓浓的乡愁和和煦。成为台湾好意思食的垂死代表之一。

切仔面，台湾面点分两派，南派的担仔面和北派的切仔面，是以有北切仔，南担仔之说。切仔面应允是指煮面的动作，也便是摵，凹凸摇动的意旨真谛。切仔面可不是粗率作念出来的，岂论器具或煮法都特地慎重。

切仔面有别于阳春面之类的外省面。切仔面的面是俗称的“大面”或“黄面”，面心圆而色黄。煮切仔面的灵魂，便是呈钩状的笊篱。笊篱得选用桂竹编织，桂竹编出的笊篱不仅孔小而密，况兼还有悠悠竹香，通过“摵”的动作，不错让竹香渗透面体。

煮切仔面就跟煮意大利面不异，汤桶要大，汤要够宽。扯一把掌心大的面条参预笊篱内，“摵八次”是煮切仔面的要诀，也便是笊篱千里入热汤中，过片刻再拉出水面沥干到不滴水，如斯重迭八次，才是正统切仔面煮法。

为何一定要八次呢？因为面要变软必须得花时候口感才会最佳，况兼经过屡次踯躅，面体才会迟缓“塑形”，倒扣空碗时如小土丘般尖，舀汤，往碗中挟上两片白肉片，淋上少量猪油、撒红葱头提香，加点韭菜、豆豆芽。这么作念出来的面才是正统的台湾切仔面，一碗喷香的切仔面，是台北不可错过的好意思食之一。

阿宗面线，台湾十大好意思食小吃之一，台北是台湾北部小吃的连合之地，各样小吃丰富多采，令东说念主目不暇给，阿宗面线无疑是其中的明星品牌。

阿宗面线的创办东说念主叫林明宗，据说原来是作念导演的，能够是以为在导演行业出路飘渺，遂转业卖起了小吃，运行作念鱿鱼羹并无起色，后又学作念大肠面线。阿宗面线的名号从1975年的路边摊运行逐渐畅行台湾，风靡世界，如今成为台湾必吃小吃之一。

阿宗面线的服法也很有特质，阿宗面线最早只是路边小摊，自后由小摊改门店容身于西门町，西门町的店面却并无座椅，直于当天依然如斯，是以去西门町就会看到一幅别样时势，一大帮的东说念主围着阿宗面线的店外站在马路边，门客绝不费心其仪态，不闭斗争路东说念主，自顾着稀里呼噜地吃面线，通常有烫嘴的吸气声和安静的饱嗝声传来。也算是台湾一奇了。

阿宗面线滑润顺溜、大肠香弹，加上笋丝、香辛料熬煮后有浓浓柴鱼香味的汤头，再配上九层塔和芫荽的香气，那酸爽宜东说念主的滋味滑入口中，吃着特地安静，可爱面线的一又友值得一尝。

鼎边锉，“鼎”即指所用容器，煮饭用的大铁锅。锉通“趖”，所谓“锉”，为闽南语词汇，原义为蠕动、游动，在此即指米浆沿鼎边翻腾的动作。鼎边锉是台湾基隆著明小吃，台湾十大好意思食之一，以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著明。

鼎边锉据说源自明末清初时间，大顺天子闯王李自成落苍生间，向庶民乞讨用以充饥的避祸点心，登基为帝后因丧祭这说念点心，不单为其定名，还订为御菜，并流传于今。

鼎边锉本来是福州小吃，算是福州东说念主家的家常小吃。后因种种历史原因，渐渐传入台湾，融入了台湾腹地的饮食文化。鼎边锉内部有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜等，食材丰富，是圭臬的汤好料多。主菜是白皎白嫩的、一派称之"鼎边锉"。其制作是以在来米磨作米浆，鼎中置水，鼎边添火加热，以芋头沾油抹锅后，米浆沿鼎边翻腾，遇蒸气而凝固，蒸烤成形。成形的“趖”，风干后剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食。除上述照顾景况外，“趖”亦可加以炒、煮，服法多元，台湾必打卡好意思食之一。

粄条，又称粿条，闽南话叫’粿仔’，而广东话则称它为’河粉’，越南称’河粉’，华南地区的客家好意思食，亦然台湾客家好意思食之一，在台湾等地有平日的散播。

粄条的制作过程包括选米、浸米、磨浆、蒸炊、晾干、折叠等顺序，制品纯白、细嫩、执意，不错煮食、拌食或炒食，经常搭配甜面酱、辣酱、蒜汁、虾米、猪鸡肉丝等佐料沿路食用。滋味幽香可口，‌‌况兼因其幽香可口、‌养分丰富、‌易于消化，‌深受众人老小的宝贵。

猫鼠面，台湾彰化三宝之一，属于切仔面的一种，据说已有80多年历史，制品以汤面著明。面里莫得猫肉，也莫得鼠肉，特地的称号来自首创者陈木荣，因其瘦小纯真，诨名老鼠，闽南语发音“猫鼠”，因此被称为猫鼠面。

位于彰化市陈陵路的猫鼠三宝面，内部除了油面以及用鲜蛤汤、葱蒜熬煮而成的汤除外，还有鸡卷、肉丸和虾丸，面里虽找不到猫肉跟老鼠肉，不外慕名而至的旅客以及当地住户照旧一语气约束，经不住到店里来吃一碗汤头特地的猫鼠面。

赤牛面，台湾彰化二林镇的特质面食，与台南担仔面、猫鼠面皆名，并排台湾三大名面，被誉为莫得牛肉的切仔面。

赤牛面的历史并非发源于牛肉面，而是源于其首创东说念主廖全得，一个被亲切称为"赤牛仔伯"的东说念主。廖全得在清末民初，曾师从多位办桌老厨师，以此来精进其烹饪武艺。可是，跟着二战的爆发，台湾大型办桌行径逐渐减少，廖全得转向绸缪众人化的面店，并主推汤面。到了第二代传东说念主廖长庆，通过遍尝各地细腻小吃，并对赤牛面的汤底、调味和酱料进行了诊疗，对面条的选择也进行了纠正，从而奠定了赤牛面如今的经典口味。

第三代传东说念主廖学林，更是远赴日本熟识日本餐饮的烹饪时刻。在招揽了日本照顾的精髓后，他对赤牛面进行了进一步的诊疗和纠正，从而使赤牛面发展到了当前的表情。在约束立异和纠正中，将传统与当代、原土与国际元素相会通，塑造了今天所熟知的赤牛面。这不单是是一说念特质面食，更是一段丰富而约束演变的传奇历史。

面线糊，福建闽南地区和台湾地区的一说念风姿小吃。此面的主要作念法是先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线等制作而成。一般为早餐所食用，也不错算作点心和夜宵，也不错就着油条跟马蹄酥沿路吃，滋味鲜好意思，清甜爽滑，老小皆宜，具有显着的闽南场地风姿。

台湾东说念主对面亦然情有独钟【MMC-049】初脱ぎ熟女 4 アナタゆるして，不仅会通了百家之长，也有其独到意见。台湾十大名面寰球以为如何样？你心目中的台湾十大名面又是哪些？台湾当地特质面还有许多，比方金门面线、杨文忠蛋黄面、胡切仔面、高雄成婚鸭肉面、台南炒泡面、台湾浮浅面等等，你还知说念有哪些？在你打卡我国第一大岛时，别忘了还有台湾特质好意思食。